Fotolia/StudioRomatic Corona Behörden kontrollieren intensiver Betriebsberater Thomas Backenstos gibt auf ABZ-Nachfrage Tipps und Hinweise für den Umgang mit dem zweiten Lockdown in gastronomischen Bereichen von Bäckerei-Filialen. » Freitag, 30. Oktober 2020
Expertengespräch mit Heiner Kamps Chancen für mutige Unternehmer Sehen Sie hier das Expertengespräch mit Heiner Kamps, Groß-Unternehmer mit Gespür für Erfolg. » Freitag, 30. Oktober 2020
Ekkehard Eichler Rezept des Tages Traubentarte Fruchtiger Kuchen mit Mandelcremefüllung » Freitag, 30. Oktober 2020
Webinarmitschnitt Die wichtigsten Trends in der Bäckerei Die Experten Bernd Kütscher, Eva-Maria Kötter und Heiner Beck erläutern in einem extra für die ABZ konzipierten Webinar die wichtigsten Trends in der Bäckerei. » Donnerstag, 29. Oktober 2020
Blitzlicht-Interview mit Jochen Baier, Inhaber Bäcker Baier Ist die Backbranche zu träge? Sehen Sie hier das Blitzlicht-Interview mit Jochen Baier, Inhaber Bäcker Baier und Weltbäcker des Jahres 2018. » Donnerstag, 29. Oktober 2020
Akademie Weinheim Rezept des Tages Vinschgauer Fladenbrötchen aus Roggenmischbrotteig » Donnerstag, 29. Oktober 2020
Streitgespräch: Däuwel versus Schneider Bürokratie ist (k)ein Selbstzweck Brotpurist Sebastian Däuwel und Daniel Schneider, Hauptgeschäftsführer des Zentralverbandes, treffen sich zum moderierten Streitgespräch, um ihre unterschiedliche Standpunkte zu vertreten. » Mittwoch, 28. Oktober 2020
Ekkehard Eichler Rezept des Tages Blech-Butterkuchen Saftiger Handwerks-Klassiker » Mittwoch, 28. Oktober 2020
Webinarmitschnitt Foodfotografie – Das Produkt in Szene setzen Webinar mit Lukas Bidinger, Inhaber des auf Foodfotografie spezialisierten Fotostudios Foto Plus. » Dienstag, 27. Oktober 2020
Shutterstock/KryuchkaYaroslav Umfrage Was wird für Bäcker künftig wichtig? Innovationen sind die Basis für ein erfolgreiches Bäckerhandwerk. In einem Projekt mit der Uni Gießen will der Zentralverband die Potenziale von morgen aufdecken. » Dienstag, 27. Oktober 2020
Blitzlicht-Interview mit Tomomi Sugimoto, Patissière aus Überzeugung Ist die gehobene Patisserie tot? Sehen Sie hier das Blitzlicht-Interview mit Tomomi Sugimoto, Inhaberin der Konditorei Patisserie Meister Lampe, Stuttgart. » Dienstag, 27. Oktober 2020
Fachschule Richemont Rezept des Tages Rote-Bete-Brot Eingeschlagenes Weizenmischbrot mit Roter Bete » Dienstag, 27. Oktober 2020
Webinarmitschnitt Premium-Qualität bei Backwaren Prof. Dr. Klaus Loesche kennt die biochemischen Prozesse vom Rohstoff bis zum fertigen Gebäck wie kaum ein zweiter. Seit nahezu Jahrzehnten beschäftigt er sich mit Backwaren und wie das perfekte Gebäck erreicht wird. Sein Wissen teilt er leicht verständlich und kurzweilig im Webinar. » Montag, 26. Oktober 2020
Archiv/Heck Sicherheit Hersteller ruft Charge zurück In einer Lieferung des milchsauren Getränks "Kanne Brottrunk" könnten Glaspartikel enthalten sein. » Montag, 26. Oktober 2020
Blitzlicht-Interview mit Prof. Dr. Friedrich Longin Macht Weizen dick und doof? Sehen Sie hier das Blitzlicht-Interview mit Prof. Dr. Friedrich Longin, Leitung der AG Weizen der Landessaatzuchtanstalt Hohenheim » Montag, 26. Oktober 2020
Ekkehard Eichler Rezept des Tages Schokoladentaler Buttergebäck mit Schokoladenstückchen » Montag, 26. Oktober 2020
pixabay.com/free-photos Betrug BGN warnt vor dubiosen Anrufen Eine Firma ruft mit Mannheimer Nummer Gastronomen an und erklärt, sie müssten Unterlagen erwerben, sonst könne es zu Kontrollen kommen. Auch Bäckereien könnten davon betroffen sein. » Freitag, 23. Oktober 2020
Hans Stumpf Rezept des Tages Dinkel-Roggenbrot Vollkornbrot mit Saaten- und Karottenanteilen » Freitag, 23. Oktober 2020
Webinar am 5. November 2020 Nachfolge jetzt regeln! - Webinar Der Betrieb läuft und der Gedanke, irgendwann das Zepter abzugeben scheint noch weit entfernt. Aber genau dann ist es Zeit sich über die Nachfolge und damit über den Generationswechsel Gedanken zu machen. » Donnerstag, 22. Oktober 2020
Archiv/BKVNord Gebäcktest Brotinstitut erweitert Service Für die Qualitätsprüfung von Stollen gibt es für Innungsbäcker nun eine weitere Möglichkeit. » Donnerstag, 22. Oktober 2020
