Diese Kennerinnen und Kenner Ihrer Branche teilen ihr Wissen in Webinaren oder stehen der ABZ Redaktion in Interviews Rede und Antwort. Die Referenten Heiner Beck Inhaber BeckaBeck, Römerstein, ausgezeichnet als „Beliebteste Bäckerei Baden-Württembergs 2020“ (falstaff) Lukas Bidinger Inhaber des auf Foodfotografie spezialisierten Fotostudios Foto Plus Schweiz, Luzern Eva-Maria Kötter Ernährungswissenschaftlerin, unter anderem mit Schwerpunkt Ernährungstherapie Bernd Kütscher Direktor Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Bäckermeister, Betriebswirt, Buchautor Prof. Dr. Klaus Loesche Geschäftsführer Northern Food Tec GmbH, Bremerhaven Die Interviewpartner Jochen Baier Inhaber Bäcker Baier und Weltbäcker des Jahres 2018, Herrenberg Sebastian Däuwel Die Brotpuristen, Quereinsteiger mit betriebswirtschaftlichem Hintergrund, Speyer Heiner Kamps Entrepreneur mit Mut und Weitblick, Düsseldorf Prof. Dr. Longin Leitung AG Weizen Landessaatzuchtanstalt Hohenheim Daniel Schneider Hauptgeschäftsführer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V., Berlin Tomomi Sugimoto Inhaberin Konditorei Patisserie Meister Lampe, Stuttgart
